风干的程度以鸭皮干硬不粘手，摸起来像硬纸壳就行了。最后也就是烤制了。如果鸭子在冷藏室里风干，那就观察好风干程度和自己鸭子出炉的时间，提前炉子预热到两百℃，然后鸭子进炉子，背朝火。开始可以让炉温上到250℃。二十分钟后观察鸭子上色情况，如果上色均匀则不需要任何操作。只需要降温到200℃，继续烤制。如果上色不均匀，或者颜色不够，那要具体找原因，是不是鸭皮受伤，烫皮出油皮水不粘，或者风干不到位，皮水糖份不够等等。
鸭血怎么做才好吃？
作为一个做了很多年的厨师，鸭血要做好吃有许多做法，一般我最喜欢的有三种，一种是重庆毛血旺，一种是鸭血煮清汤，最为简单又美味的是上面图片里面的泡椒鸭血，下面我就介绍下泡椒鸭血的做法！想要看视频操作的可以在今日头条上关注我，点击头像查看往期教学视频，非常详细！材料：鸭血，泡椒，泡姜，芡粉，大葱，小葱，豆瓣酱，花椒，大蒜，料酒步骤：1鸭血先下锅焯水，焯水的时候加少许盐和料酒，这样鸭血更嫩还能祛除异味！2锅里下花椒，豆瓣酱，泡椒沫，泡姜沫炒香，然后加少许水（最好是高汤）3下入鸭血烧几分钟，烧的时候在家少许料酒，盐让鸭血更入味。
4然后下大葱段儿，味精（根据自己爱好添加），胡椒粉，少许白糖，少许陈醋！4出锅之前淋上水芡粉（勾芡），水芡粉下锅之后快速搅拌几下就直接出锅！5最后装盘撒上葱花，也可以根据自己需求加少许香菜！觉得能帮助到您就动动小手帮我点个赞吧，点赞转发收藏都是我坚持下去的动力！更多美食菜谱，美食教学视频可以点个关注，通过今日头条软件查看，三德子祝大家新年快乐，狗年旺旺！。
卤鸭脖需要炒糖色吗？怎么做好吃？
你好，很高兴为你回答：卤鸭脖需不需要炒糖色，这个问题看自己的喜好和习惯，炒也可以，不炒也行。我经常做卤鸭脖子，味道很好呢。用料：鸭脖500克；生抽3勺；老抽1勺；红辣椒10个；花椒5克；桂皮1根；葱一把；姜5片；糖15克；盐少许烹饪方法：1.把买回的鸭脖清水泡下、清洗干净，把鸭脖上的膜撕掉。2.准备好配料，全部放在一个盘中备用。
3.在锅中加入冷水，把鸭脖放在冷水中加点料酒，姜片煮沸去除血沫。4.将煮过的鸭脖捞出，放在干净的盘子中沥干水分。5.锅中倒油，把准备好的备料倒在锅中炒出香味。6.加入一大碗清水，在锅中放入生抽、老抽、盐、糖，煮沸为止。7.煮沸后，把鸭脖倒入锅中煮40-50分钟。8.如果想让鸭脖味道更好，可以多焖一会。
