汤也是火锅的灵魂之一啊！第三，百盛入主小肥羊后，大面积洗人，原来小肥羊的中层以上基本都被换干净了，人也是灵魂之一啊！就这样，肉，汤，人都被换了的小肥羊，是原来的小肥羊吗？食客当然不买账了！小肥羊就开启了一路的下滑模式！。谈起吃火锅，大家也一定能想起羊肉，因为羊肉和火锅确实是绝配，没有羊肉的火锅吃起来便没劲了，尤其是北方人，更加青睐火锅涮羊肉，不仅好吃而且吃完羊肉浑身舒服也保暖。
羊肉怎么做火锅？
羊肉是美味而又有营养的，羊浑身都是宝，比如它的皮毛可以做衣服，它的触角可以做工艺品等，而它的身上从头到尾，都被好吃的人们探索出了各种美味的吃法。今天就来谈一谈羊肉火锅的做法。谈起吃火锅，大家也一定能想起羊肉，因为羊肉和火锅确实是绝配，没有羊肉的火锅吃起来便没劲了，尤其是北方人，更加青睐火锅涮羊肉，不仅好吃而且吃完羊肉浑身舒服也保暖。
首先选择肉是关键，羊腿肉和羊肋骨都l可以用来煮火锅，羊腿可以切片或者制作羊肉卷，而肋骨可以用来熬汤。比如老北京人爱吃的铜锅涮羊肉，少数民族爱吃的开锅羊肉，或者是麻辣火锅里面直接烫羊肉，都是非常不错的选择。吃羊肉火锅，汤底是关键，用羊骨小火熬出来的高汤，是最佳选择，羊骨放入锅中，冷水下锅煮开，打去浮沫，放入生姜，花椒颗粒，盐，葱段，蒜瓣，一片白萝卜，小火熬一小时，烫放入火锅里，打入葱花，加入枸杞，红枣，滋补羊汤锅底制作完成。
熟羊肉如何做火锅？
提问者能不能用点心？熟羊肉？什么程度为熟羊肉？？姑且认为仅是汆好水的羊肉吧~1:热锅冷油下豆瓣炒香，依次再下入姜，蒜，干辣椒，花椒，八角等调料适量，炒香……2:再下汆好水的羊肉继续翻吵致出油，加料酒（啤酒，白酒都行…）老抽，美极鲜，陈醋，冰糖适量…3:加水抹过羊肉，盖上锅盖，大火烧滚，45~60分钟（或用高压锅压15~20分钟）4:另起锅烧水，下切好的滚刀红萝卜，烧至半熟捞起，装入火锅打底…5:起锅前加胡椒，味精少许，将烧好的羊肉倒入装有红萝卜锅内，面上放大蒜走菜……6:如果有现成的火锅底料，忽略第一步，直接炒香火锅底料，继续2,3,4,5步奏即可………。
锡盟小肥羊火锅底料是怎么做出来的？
火锅底料制作方法非常简单，只是需要用到的材料比较多，下面我详细说一下。食材：牛油、色拉油、豆瓣酱、辣椒、草果、桂皮、白扣、八角、老扣、陈皮、葱、姜、蒜、花椒、醪糟、冰糖、丁香、白酒、排草、甘松、甘草、茴香籽、香叶等，可以这样说一袋小小的火锅底料，需要数十种食材才能做成。制作方法： 炒制前先把香料用温水泡下，准备2口炒锅，一个放香料拌匀，另一个加入牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热。
曾是我国最火火锅，一度领先海底捞，小肥羊是如何衰败的？
我跟大家说说小肥羊衰败的内幕吧。这是全网最真实可靠的内幕了。小肥羊的衰败从卖给百盛开始。张钢卖给百盛的仅仅是小肥羊壳子而已，张钢没有把小肥羊的灵魂交给百盛，这也跟百盛的骄傲自大有关系。第一，品牌和门店卖给百盛了，但是牛羊肉供应链没给，骄傲的百盛认为自己是一家全球化餐饮公司，还解决不了肉的问题了？百盛把小肥羊的优质内蒙草原糕羊肉，换成了新西兰羊肉。
新西兰羊肉虽然便宜，但是口感不如内蒙羊肉鲜嫩，以及羊膻味重，肉可是火锅的灵魂之一啊！第二，百盛以西餐的标准化经验来改造小肥羊，把原来门店现熬的骨汤锅底，改成了供应链骨糕，到门店加开水稀释。汤也是火锅的灵魂之一啊！第三，百盛入主小肥羊后，大面积洗人，原来小肥羊的中层以上基本都被换干净了，人也是灵魂之一啊！就这样，肉，汤，人都被换了的小肥羊，还是原来的小肥羊吗？食客当然不买账了！小肥羊就开启了一路的下滑模式！。
