到时候你想明白了，想要再补上这个消费者认知，那就晚啦！客户都到别家吃饭去啦！三、 调整门店背景音乐不同的时间段选择播放不同的音乐，特别强调在淡场的时候更需要做的就是音乐的把控，这个是很多老板和店长所没注意到的。四、 门店的色调控制这个方面主要是通过陈列进行调整，在做陈列的时候，要有主题性以及主色调。五、应季食品的销售比如夏季店内空调开放、进店送一份冰粉或者柠檬冰水。
冬季暖气开放，有热茶热饮等等，并且让顾客在门口就能看到您提供的这些服务。体验率就是顾客在门店用餐时，体验新菜品的概率，体验率=体验人数/进店总人数。【影响因素】销售技巧、陈列、服务、员工对产品熟悉程度、营销方案等提升方法一、结合本区域的销售情况，将适合当地顾客的喜好(口味、摆盘等)进行重点宣传，以增强顾客的兴趣。
二、 通过增强员工的销售技巧，在门店有营销活动的时候，都做一条简短并且有效的销售术语，让员工通过这一句话提升客人的点菜欲望三、 不断地告诉员工必须加强顾客的点菜率，因为点菜率决定着回头率，让销售人员积极热情地引导和鼓励顾客用餐。四、加强新员工培训，每一周店长必须给予员工进行简短培训，每个月区域经理都要对自己区域的店长进行培训，每个季度老板要对整个销售系统做一次全面的培训五、提升整个销售团队的合作性，在餐厅里面采用团队式作战，两人一小组，当甲做销售的时候乙必须在旁边协助，当乙做销售的时候甲必须在旁边协助，并且建立每天团队PK制度，团队业绩倒数第一的给予一个的罚款六、公司下发的营销活动，店长必须组织店内员工进行学习，并且要保证每个人都能够百分之百地清楚整个营销活动。
在销售的过程中，可以适当地利用营销活动提高顾客的体验率。回头率所谓的回头率是指顾客再次进店消费的比例，通过这个数据可以直观反应出店铺业绩的构成占比，现在很多餐厅都在提倡VIP，如果一家门店注重发展VIP，那回头率普遍会偏高。【影响因素】员工的餐中服务、菜品味道、门店位置等回头率说一千道一万，最重要的还是您菜品的口味。
提升方法一、买卖公正、公道，对顾客一视同仁我们应该有这种观念，凡是在餐厅消费的，无论贫富、贵贱，职位高低都是我们的顾客，都应该受到公平平等的对待。因为商人有供应商品的使命，无论你多么喜欢或厌恶某人，在买卖时必须公正。当你对所有顾客一视同仁，顾客就会因你买卖公正，公道而涌向你的餐厅。二、注重对待顾客的态度每一个顾客都是一个独立的个体，都有独立的人格，你必须尊重他。
