服务质量这一块，一定要保持热情的服务，不能爱答不理或者做事拖沓，会让客人产生反感，来1次不会再来第2次。和善经营，对于常来的客人，适当的给予一些优惠。选取这一个月之内的节假日或者礼拜六礼拜天，专门做一次活动，拉一下开业未聚集到的人气。搞搞免费试吃，目的积累人气，一次性够买多少元赠送优惠券、买荤菜送素菜等等活动，贪便宜效应不会过时，目的是留住人气。
这里需要注意的是：可以免费试吃、捆绑营销 ，但是坚决不能低价售卖，拉低价格售卖会让你的生意越做越窄。另外做做外卖业务，卤菜店本质上还是是外卖，目的是拓宽渠道。●2.直接关掉：从题主说的市场边开的卤菜店，按理说生意应该不会太差，如果出现了这么差的营业额，可能是选址不太好，比如不是在市场的核心位置，或者是市场卖熟食的太多，竞争太激烈，自己又没有特别突出的主打产品，那么短时间内，营业额肯定提不起来，如果确实有如上原因，不如直接关掉，另外打磨好自己的产品，找个合适的位置再重新做，也算是赔钱买经验吧。
给初开卤菜店的小伙伴一点小小的建议1.一定要做好试营业：不管是在哪里学的卤菜技术，找到合适的地方后不要照搬学习到的技术，特别是口味方面，甚至说相差十里八里的口味都大有不同，所以试营业的作用就凸显了，我们可以在试营业的时候找找本地的口味，多收集一下他们的口味特点，听听他们的反馈意见，将产品做得更加适合化。
2.开业前期的宣传一定要到位：可以利用朋友圈或者社群做一波宣传。另外开业时在店的门口可以做一些醒目的条幅。3.开卤菜店不要投入的太多：如果第1次开业不建议直接开店，现在流行地摊经济可以练练摊练练技术。如果开店在装修方面要轻装修重装饰，做熟食几乎没有堂食，只要店面整洁、简洁、干净卫生即可。——以上就是本篇问答的全部回答，希望能给小伙伴有参考作用，一家之言不足之处也欢迎大家评论区留言指正。
熟食店经营一个多月了，营业额一千左右，房租三万，还有做下去的必要吗？
熟食店一般会开在菜市场中，而且经营熟食的门店面积不会太大，最多只用20几个平方就足够了。如是在正常的情况之下，熟食店卖熟食的毛利润一般都可以做到40%以上，所以，现在你在熟食店所做到日均1000元的营业额中，每天也可以获得400元的毛收入，1万2千元的月毛收入，14万4千元的年毛收入。而你一年的房租只有3万，20几个平方面积的门面在一年的水电杂费以及燃气费最多也就2万多点，至于人工工资可能是不用付出的，因为开一个小小的熟食店大都是以夫妻店的形式经营。
