切好的羊杂，盛在漏勺里放滚着的羊汤烫透，汤碗里给香菜和盐，烫好的羊杂倒碗里，浇满羊汤，研进黑胡椒碎，就是一碗令人垂涎的羊杂汤了，再配上一个嘎嘣脆的芝麻烧饼，一递一口的进行，那感觉跟神仙没什么区别。是三部曲，做出称心满意的羊杂汤来。好吃的羊杂汤只存在三个地方：一是羊杂汤老店，一是牧区牧民家里，再就是自己在家做的。
单县羊杂汤怎么做？
1、先做羊汤。用羊筒骨、脊骨、头骨、蹄骨等杂骨5000克，剁断放清水中泡出血水，在放锅中加没过骨头的水，加50克料酒，烧开焯水15分钟，捞出放清水中冲洗干净，再放入锅中加入20公斤的水，大火烧开，大火煮1小时，使羊汤成乳白色时，滤出羊汤倒入另一锅中也烧开待用。2、羊杂碎5000克，先泡出血水，捞出焯水5分钟，再捞出放清水中搓洗干净，沥干水分切成薄片。
放在羊汤锅中，煮5分钟既可。3、用香辛料。花椒13克、八角50克、党参12克、干辣椒25克、陈皮12克、荜拨12克、丁香5克、白豆蔻50克、柠檬草25克、黄栀子25克、辛夷25克、香叶40克、孜然40克、当归25克、白芷13克、沙姜12克、高良姜20克、小茴香40克、红豆蔻12克、甘草35克、桂皮10克、木香12克、草果25克、砂仁20克、草豆蔻13克全部清洗干净，烘干后研磨成粉末。
羊杂汤怎么做才能奶白汤浓味道香而不油腻？
好吃的羊杂汤只存在三个地方：一是羊杂汤老店，一是牧区牧民家里，再就是自己在家做的。其他地方也有好的，但多数不敢恭维。所以，真想吃到满意的羊杂汤，还是自己做着可靠。在家做羊杂汤不很复杂，如今物流便利条件下，更是容易，天南海北最好的羊杂都可以买来，冷链送到就一天，方便极了。关键还不贵，比起本地的还便宜。传统的做法比较麻烦，一般的家庭会望而却步，这也是家里一般不做的主要原因，怕麻烦，也难搞利亮。
买来生肚生肠，洗、烫、刮、揉，百般伺候，几小时下来，手酸脚软，汤做好也没了食欲。如今却不一样了，做好一锅羊杂汤不仅不累，也要不了那么繁琐的工序，那么长的时间。还是三部曲，做出称心满意的羊杂汤来。⒈网上很容易买来熟制羊杂，半成品，全套、单独部位应有尽有，而且很干净，本味，熟度正好。价格适中，比本地肉市便宜，但要注意不要买成品，要那种没有改刀的成大块半成品。
买的时候可根据自己口味挑选部位，买回后不需要另行加工，直接的切切就是。⒉本地市场买来羊骨头。筒骨肋骨都要有。当场斩断成段，回来洗净，凉水入锅，水开撇去浮沫，转小火两小时就成了一罐鲜香无比的羊汤。⒊配料只要盐、香菜和黑胡椒碎，没有香菜可用香葱。切好的羊杂，盛在漏勺里放滚着的羊汤烫透，汤碗里给香菜和盐，烫好的羊杂倒碗里，浇满羊汤，研进黑胡椒碎，就是一碗令人垂涎的羊杂汤了，再配上一个嘎嘣脆的芝麻烧饼，一递一口的进行，那感觉跟神仙没什么区别。
