③土豆条儿用冷水投洗过后，将50克淀粉撒在土豆条中，用手将它们搅拌均匀（土豆条一定要滤好水分，不然再加入淀粉以后，会变成淀粉糊，那就直接影响薯条的制作效果）。④锅中加入1000克食用油，油温烧制三成热时，逐一放入土豆条进行炸制，并时刻保持油温上升，不能将火转小，如果油温降低，土豆条会在锅中粘连，导致炸出的土豆条绵软不成形。
⑤土豆条的炸制成熟时间不可预测，这是因为我们家中的炉火不同，但我们可以观察锅中油泡的变化，只要土豆条颜色变的金黄，而锅中的油泡逐渐减少，这就说明土豆条中的水分已经变少了，而薯条也成熟了，就可以把它们捞出滤油食用了。因为薯条我们没经过腌制入味，所以炸好的薯条可以蘸点番茄沙司或者椒盐食用，这样味道会更好。
用土豆做薯条，需要掌握以下几个制作要点。①我们在选用土豆的时候，最好使用大一点的土豆，这样利于操作，而且做出的薯条形状适中，方便食用。②在煮土豆条的时候，只要将土豆条煮到半熟就可以了，如果煮的时间过久，土豆就会变软不成形，影响我们的后续炸制。③煮好的土豆条要用冷水投凉，这是为了方便加入淀粉，而且在加入淀粉的时候，要把水滤干，避免土豆条中的水分过多使淀粉变为粉糊。
土豆的种类有哪些？哪种比较好？
土豆是大家族，它的种类可以按用途、熟性、颜色等分类。一、用途1. 菜用型品种。费乌瑞它，早大白，东农303，郑薯3号，郑薯4号，郑薯5号，郑薯8号，克新1号、4号、9号、11号、13号、17号、19号，春薯2号，川芋早，川芋56号，黄麻子，尤金，中薯3号、5和、6号、7号、9号、12号、13号、15号，双丰6号，富金，川芋39，冀张薯8号、10号，东农304，鄂马铃薯4号、5号，宁薯12号，晋薯13号、14号、16号、17号，同薯20号、22号、23号，云薯101，凉薯1号，天泰3号，丽薯2号等。
2. 菜用和淀粉加工兼用型品种。中薯2号，郑薯6号，冀张薯3号，克新2号、3号、12号，鄂芋783-1，集农958，鄂马铃薯2号、3号，云薯201，庆薯1号，新大坪，秦芋30号，南中552，凉薯8号，青薯4号、8号、9号和168，合作88，高原7号，中心24号，晋薯7号、9号、11号，靖薯1号，宁薯5号，渭薯1号，陇薯5号、6号，互薯3号等。
3. 淀粉加工型品种。系薯1号，鄂马铃薯1号，安薯56号，晋薯5号、8号、10号，陇薯3号，米粒（德友1号），内薯7号（呼H8342-36），威芋3号，高原3号、4号，坝薯10号，宁薯3号，下寨65号，中大1号，春薯4号、互薯202等。4. 油炸薯片及菜用兼用型品种。大西洋，中薯4号、10号、11号，F1533，冀张薯7号，青薯3号、5号、6号，抗青9-1等。
二、熟性1.早熟品种。生育期在60-80天内。其品种主要有荷兰十五、荷兰7号、金冠、中薯2号等。2.中熟品种。生育期在80-95天内。其品种主要有克新3号、克新18号、冀张薯4号等。3.晚熟品种。生育期在105天以上。其品种主要有陇薯7号、陇薯8号、青薯168等。三、颜色有白色、黄色、红色、黑色、紫色、蓝色等。
