最后，值得一提的是，泡过的木耳是不能吃的。尽量不要过夜。泡木耳最好尽量多吃。如果第二天才吃泡好的黑木耳，会发现黑木耳切片表层有一种干霉的感觉。尤其是夏天，泡过的黑木耳在常温下极易滋生生物毒素。再好的东西也要扔掉。黑木耳品质越好，黑木耳泡水越快，黑木耳品质越差，口感越差。如果是凉拌的话，木耳在水里泡一两分钟后，就可以拌凉水了。
木耳煮多久几分钟能熟，木耳煮久了有毒吗？
这是个生活常识性问题，很多人不太明白煮多久，一般来说叶片薄一点的煮2-3分钟就可以了，光木耳就是那种发泡后的厚片木耳要煮5-6分钟，木耳煮的时间长，只要不是超长待机，一般不会有毒。木耳的性质是大型食用菌，性质还真的很奇怪，介于动植物之间的一种生态形式，熟不熟没有特别的明确的分界线，调味也难以入味，一般来说木耳用作凉拌菜入味最明显，口感也最佳！木耳的种类可以说真是太多了，良莠不齐，但是真正的野生木耳不太常见，一般来说山珍海味的山珍指的就是菌菇类。
木耳作为寄生食用菌，可以说太独特了。从吃法上来说不能直接吃未泡发的原始木耳，一定要吃干木耳泡发后的，就是晾晒后的泡发干木耳，直接吃采摘下来的能让人体过敏。木耳越耐泡发品质做好，木耳入水泡发越快，这样的木耳品质就越差，口感一也定不佳，如果凉拌，此类木耳泡发后，一两分钟焯水就可以过凉水进行拌制了。光板厚木耳，比如黑山单片木耳，泡发后相当耐煮，你就是煮15分钟，也未尝不可，这种木耳依旧本色不变，煮的过程中有浓重的土腥气，捞出后马上过凉水揉搓，几乎不会掉渣渣，吃口依然可以，就是软糯些，但是要吃清脆感的，不可煮太长时间。
木耳煮久了就成了开水，对木耳来说有点太硬了。大家都知道开水烧出来的是亚硝酸盐。木耳炖汤也适合在出锅前放入汤中炖一段时间。最后值得一提的是，泡过的木耳是不能吃的。尽量不要过夜。泡木耳最好尽量多吃。如果第二天没吃完泡好的木耳，你会发现木耳片表层有一种干霉的感觉。尤其是夏天，泡过的黑木耳在常温下极易滋生生物毒素，还是扔掉的好。
