百合作为多年的药食两用草本植物，具有滋阴润燥、安神定志等功效。日常生活中，朋友不妨用百合做食材，煲汤、煮粥或炒菜，但百合性寒，不能多吃。最好适量食用。——金匮要略白莉莉，或煮或蒸，治肺痈——历练百合。炒百合入药时，要根据患者的具体情况使用百合，一定要注意用量、用药时间等中药的特性。
百合除了观赏之外，也是一种常见的食物，一般用来煮粥，也可以用来炒菜。查询营养成分表可知每100克鲜百合含热量166千卡，碳水化合物38.8克干的百合每100克含碳水化合物含量高达79.5g，蛋白质3.2克，膳食纤维1.7克，维生素C18毫克，钾510毫克。由碳水化合物含量来看，干百合淀粉含量含淀粉79.5%比大米含淀粉72.4%小麦含淀粉75.2%小米含淀粉75.1%都高，可以算是主食类，因此煮粥炒菜的如果加的百合多，要适当减少其他主食。
百合富含膳食纤维，膳食纤维含量远比白米含膳食纤维0.6%要高，百合替代部分大米煮粥当主食，可以摄入更多的膳食纤维，饱腹感更强，有利于控制体重，对预防便秘也是有帮助的。鲜百合维生素C含量也很高，有蔬菜的特性，维生素C是一种有抗氧化作用的维生素，对抗衰老阻抗自由基促进矿物质吸收都是有益的。鲜百合钾的含量高于常见蔬菜，每100克百合含有510毫克的钾，而每100克油菜只含有210毫克的钾，每100克菠菜只含有311毫克的钾，油菜和菠菜还都是含钾比较高的蔬菜。
钾能拮抗钠，增富含钾的食物摄入对控制血压是有帮助的。干百合也含有丰富的钾。除了以上营养成分之外，百合还含有多酚类多糖生物碱和皂苷等多种植物化学物，对身体健康是有益的，尤其是所含的多酚类物质，有很强的抗氧化活性，具有一定的保健价值。至于适合哪些人群，其实作为一种普通的食物，几乎所有人群都是适合的，没有需要特别忌口百合的人群。
百合有什么营养价值？什么样的人不适合吃百合？
百合既是花卉，也是一种中药，其味甘，性微寒。入肺心经经，可做药食两用。在居家生活中，可以将百合作为菜肴，肉质细腻，香糯爽口，微带苦味，可增强食欲，帮助消化。百合属于中药中滋阴润肺的药。其亦可与其他的中药材配伍，有其独特的作用。百合有什么营养价值呢？从功效方面来说，主要功效包括养阴润肺，清心安神，养胃阴，清胃热。
有养阴清肺，润肺止咳的作用，中医用于治疗肺热咳嗽等症状有清心安神的作用，可用于失眠症患者有养阴生津的作用，可用于阴虚之症养胃阴，清胃热，可用于胃阴虚有热之胃脘疼痛。从营养成分方面来说，百合含糖量较高，含有一定的蛋白质，以及亮氨酸，天冬氨酸，谷氨酸，甘氨酸，丝氨酸等17种人体所必需的氨基酸，营养价值是很高的。
中医经常会用百合与其他中药配伍，或者搭配其他食材作为食疗方，可以起到更好的效果。与款冬花合用，如百花膏，治燥热，咳嗽，痰中带血——济生方百花膏常和生地川贝等同用，如百合固金汤，治肺虚久咳，咳血或用于肺阴虚的患者——慎斋遗书百合固金汤常配知母生地，如百合地黄汤，用于热病余热未清的虚烦惊悸失眠多梦等。
——金匮要略白花百合，或煮或蒸，治肺痈——经验广集百合煎百合作为药用的时候，需要结合患者具体情况，辨证施治下使用百合，一定要注意剂量服药时间以及搭配的其他中药草特性。服用一段时间后，需要在医生指导下根据病情对剂量进行调整，百合也可以作为保健食品来食用，还是相对安全的，比如将百合与莲子绿豆一起熬粥，可预防支气管炎等山药百合粥，可健脾益气，润肺止咳百合和与西芹一起炒食，可以润肠通便。
煮百合、雪梨、冰糖水可以止咳。谁不适合百合？虽然百合作为中药，作为食物相对安全，不存在配伍禁忌，但有些人吃百合还是要慎重，因为它性凉。虚寒感冒、出血体质、寒咳脾虚、腹胀便溏的人不适合吃百合。百合是一种湿凉的食物，类风湿和湿热体质的人不适合吃百合。对百合过敏的人不适合吃百合。
