煮鸡蛋是最常见的食材。它们营养丰富，价格便宜，一斤只要3元多。我家每天吃几个鸡蛋，早餐吃水煮蛋，午餐吃炒蛋，晚餐吃鸡蛋汤。早餐大部分人会选择煮鸡蛋，煮鸡蛋简单，容易消化吸收，可以最大程度的吸收鸡蛋的营养。鸡蛋光滑，容易去壳和煮熟。看似简单，其实也有窍门，比如怎么蒸。
怎样煮鸡蛋才好剥壳？
煮鸡蛋，不要直接放水里煮！大厨教你2招，蛋壳分离不粘连，更香嫩各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是煮鸡蛋，不要直接放水里煮！大厨教你2招，蛋壳分离不粘连，更香嫩！水煮蛋鸡蛋是最常见的食材，营养又便宜，一斤才3块多，我家每天都要吃好几个鸡蛋，早餐煮鸡蛋，午餐炒鸡蛋，晚餐鸡蛋汤。
在肉价高涨的同时，没有什么比吃鸡蛋更划算的了。论营养价值，鸡蛋是非常高的，蛋白质含量高达约13%，还有多种维生素和矿物质，是补充营养的最佳食材。蛋黄中含有大量的卵磷脂蛋黄素以及钙磷铁维生素A维生素D及B族维生素，能够有效促进大脑神经的功能发育，因此鸡蛋是很好的健脑食物。水煮蛋鸡蛋营养高，吃法也很多，除了煮煎炒等，还可以蒸，很多人都爱吃蒸鸡蛋羹吧。
早餐，大多数人都会选择煮鸡蛋吃，做法简单，好消化好吸收，能最大程度地吸收鸡蛋的营养。我家不管大人还是孩子，每天早餐必定要吃一个煮鸡蛋。鸡蛋光滑好剥壳煮鸡蛋看似简单，其实也是有窍门的，比如怎么蒸？蒸多长时间？今天和大家科普一下煮3分钟以下——鸡蛋还没有熟，还是可流动的液态，完全不成型，是不能吃的。煮36分钟——蛋白已经凝固，但蛋黄还是液态的，还是不能吃。
煮68分钟——蛋白凝固了，蛋黄是溏心的，煮812分钟——就是全熟蛋了，煮13分钟以上的鸡蛋口感比较老，很干，有点噎人。鸡蛋煮时间长了蛋黄会变绿鸡蛋不要煮太长时间，超过20分钟蛋白会产生硫化氢，而蛋黄中含有铁，二者相结合会变成硫化亚铁，它是绿色的，不利于营养的吸收，这就是为什么茶叶蛋或卤蛋的蛋黄表面发绿，就是煮太长时间了。
很多人煮鸡蛋，蛋壳都不好剥，每次都会粘下大量的蛋白，其实都是没掌握技巧。用冰箱里冷藏一段时间的鸡蛋比新鲜鸡蛋更好剥壳，所以食材一定要选好。鸡蛋冷水下锅，加2勺白醋今天和大家分享煮鸡蛋的技巧，大厨教你2招，蛋壳分离不粘连，更香嫩。鸡蛋洗净后冷水下锅，水里加2勺白醋，可以快速让蛋壳变软，剥壳时一拉就是一大块，而不是小碎块。
鸡蛋煮好后，捞出马上放进冷水里冰镇几分钟，利用热胀冷缩原理，蛋白迅速冷缩，而蛋壳坚硬无法形变，因此就能快速分离了，不会粘连，还更好剥。白醋 冷水冰镇，鸡蛋好剥壳不粘连，更香嫩煮鸡蛋时，不要用大火煮，应该用小火煮，大火会让鸡蛋在锅里四处翻滚，在没煮熟前蛋壳就很容易烂掉，使蛋白漏出来，那样很容易溢锅，之前我就经常遇到这种情况，现在终于知道原因了。
为什么水煮鸡蛋，有时候好剥皮，有时候皮很难剥？
原创煮鸡蛋是一道美食，大人小孩只要安排恰当，谁都喜欢吃，并且据营养学家说鸡蛋的营养很好，是从古至今都是一道传统的营养食品。我们这代人，小时候要是能吃上一个煮鸡蛋，那不知是为家庭立下了什么汗马功劳。自从改革开放以来，国家越来越强大，人民生活也随之不断提高，不仅是谁都能吃上鸡蛋，大多数人真是如水泊梁山大块吃肉，大碗喝酒了。
现在超市有大量鸡蛋出售，人们尽量购买农村农民喂养的土鸡蛋。可见物质极大丰富。物质丰富之后，美食家们会研究如何让各种食物更加营养美味。鸡蛋好吃不好吃，怎么做，只有通过实践才能总结出来。记得值班的时候去成都开会，早上吃了煮鸡蛋。鸡蛋很好吃，可惜不好剥。当不吃鸡蛋的朋友们吃完包子粥都离开食堂的时候，我手里正在剥的鸡蛋还没剥呢！后来在家里反复实验，终于总结出一个煮鸡蛋容易脱壳的方法。
