一头吃素的牛可以长到一千斤，一头吃素的猪可以长到400斤，一个吃素的人长不到200斤。也有胖和尚吃素可以减肥。和尚吃素。为什么和尚胖和尚瘦？进了庙，哪怕看到一个胖和尚，也会觉得大家都胖。反观道士，除了晚上在黑暗中为受刑人驱鬼捉鬼，大部分还是居无定所，东奔西走，吃吃喝喝，想胖也胖不起来。
天天吃素还是胖了，怎么回事？
素食和长胖之间没有必然联系。有个笑话说猪八戒走了十万八千里也没见瘦下来，而且人家还吃素。撇开猪八戒每日的运动消耗。猪八戒为什么会长胖，从饮食上就可见端倪。首先，猪八戒饭量大，每顿热量都是超标的。其次，热爱高碳水，米饭蒸卷馒头各个都是心头好。最后，猪八戒喜欢吃西瓜，西瓜热量很低，但是糖分高，吃得多，也会长胖。
根据猪八戒的减肥失败经验，我们可以看出素食长胖的主要原因无非以下几点。热量超标对于减肥或控制体重而言，只有我们每天摄入的饮食热量低于消耗热量时，体重才不会增加，保持一定热量缺口时，体重就会下降。控制好饮食的摄入热量是减肥以及不发胖的最基本条件。对于控制体重而言，每日饮食热量不低于基础代谢热量，不超过日常热量消耗即可。
对于减肥而言，饮食摄入热量不可低于基础代谢热量，需要与日常热量消耗保持不低于500千卡的热量缺口。素食不等于不长胖素食中很多食物的热量并不低，像腐竹，水果沙拉，各种精制碳水化合物中的食物热量远远高于一些低脂高蛋白肉类。过于复杂的烹饪方式，如红烧，油炸，油淋等会大幅度增加素食的热量，从而导致发胖。糖分的过多摄入很多水果，精制碳水化合物，薯类食物都具有比较高的血糖生成指数。
进食后很容易造成血糖波动，刺激胰岛素分泌，迅速转化为脂肪囤积在体内，过多摄入时很容易导致发胖。蛋白质摄入的不足蛋白质摄入不足时，很容易造成体内肌肉流失，新陈代谢速度减慢，基础代谢热量下降。在选择蛋白质食品时，以选用含有较多的人体必需氨基酸食物为宜。这类食品称为优质蛋白质食物，如鱼蛋瘦肉乳类等。选择吃素来保持体重或减肥时，需要控制好饮食摄入热量。
吃素的人也会长胖吗？
人吃素肯定会涨胖！牛吃素，能长到一千斤猪吃素，能涨到400斤人吃素，不能涨到200斤？这显然不符合以上逻辑。所以，能否长胖，与你吃什么没太大关系，与你吃多少关系很大。当我们吃东西吃到超过自己身体的能量消耗所需时，多余的能量就会存储到身体里，逐渐转化为脂肪，人就会变胖。适量饮食，适度调节饮食结构，再加上合理运动，这是保持好身材的绝招。
为什么猪吃素的还能长那么肥？不是说吃素的可以减肥吗？
其实也可以用不同职业人群来对比的。比如和尚——不吃荤，光吃素，而且每天还有一定的运动量。可是也有胖和尚究竟吃素能否减肥呢？ 可以。当然，前提是你会吃懂吃！素食者一般分为四大类全素蛋素奶素蛋奶素全素者所有动物性食物都不吃，包括蛋奶甚至蜂蜜。只靠植物类食品维持生命蛋素者会吃鸡蛋奶素者会喝奶及奶制品蛋奶素会吃蛋和奶如果从中国居民平衡膳食宝塔2016版来分析，素食者缺乏的就是中间层禽畜肉水产品蛋类因此素食者也会有五种营养素缺乏的情况蛋白质维生素B12n-3多不饱和脂肪酸铁锌这五种营养素不足，会对身体有什么影响？1蛋白质是组成人体组织的结构成分之一，比如肌肉。
食物中的蛋白质摄入不足，会诱发分解自身蛋白质如肌肉来维持生命，因此基础代谢也会随之下降，出现营养不良水肿抵抗力低下等情况2维生素B12又叫钴胺素。作为某些辅酶参与身体反应当中。辅酶可以类比汽车的轮子一样，有辅酶的参加，身体反应才能顺利进行。3n-3多不饱和脂肪酸最具代表性的就是DHA和EPA。
抗炎、降血脂、改善血液循环、调节认知能力、增强学习能力。有一种说法是男人补锌，女人补铁，虽然有点太片面。但是很好记。长期膳食铁供应不足，婴幼儿、孕妇、乳母出现缺铁性贫血。儿童患侏儒症，成人患性功能障碍、精子数量减少、免疫力低下等。综上所述，可能在你减肥成功之前，你的身体就开始出现这样那样的症状了。那么，有必要坚持吗？可以，但是要注意食物的正确比例，要注意大豆和发酵豆制品，坚果，蘑菇，五谷杂粮。亚麻籽油和紫苏油可以作为补充油。
