老鼠是几乎所有人都讨厌的东西。他们的名声自古以来就臭不可闻。说到老鼠肉，这个问题让我想起了小时候的趣事。让我们言归正传。说到吃肉，例如，从20世纪50年代到70年代，农民饲养一些家禽。鸡、鹅等。，而且这些家禽会下蛋，所以很快就会有鸡鸭鹅蛋吃了。我的家乡位于中国南方。在那个年代，河流、湖泊、小溪几乎常年都是水，没有污染。那里有很多鱼虾，可以随便抓来做菜。
老鼠肉口感如何？
首先部分老鼠是可以吃的,但是要分种类,味道怎么样要看加工和厨艺.我家乡在湖南永州的一个山区,我初中时期经常捕捉老鼠,印象中记得的老鼠有黄毛老鼠,白脸老鼠,竹鼠,家鼠. 一 黄毛老鼠不知道学名叫什么(可能是田鼠的一个类别),体型小,腹部淡黄色.什么都吃,白天也活动,没有固定线路,不会挖掘洞穴,易捕捉.秋天的时候带上狗,几捆稻草和生辣椒粉,能在废弃的洞穴中熏出来很多,狗能抓住,然后在老鼠身上浇上煤油,点火,看老鼠火球到处跑. 黄毛老鼠我没吃过,但是见人捉住烤干后在市场上出售,吃过的人说干的有点像腊肉,生的爆炒吃的还是有臊味,而且起码三五个才能有小蝶. 这种老鼠主要是量大,所以能满足一些想尝鲜或猎奇的人来吃.但是经常见到的人未必会吃.二 白脸老鼠学名不知道,体型大,肥胖的大约有三斤左右,公的特别是睾丸很大.胡子白色,腹部有白色的也有灰色的.主要偷吃红薯,玉米,稻谷.会挖掘较浅洞穴.有固定的线路出去觅食,所以在市场上花10元买5个鼠夹,在他们的线路上埋好,第二天早上就可以收货了. 捉到之后首先是宰杀,一般都是直接砍头,然后剥皮,去尾巴与脚趾,挖内脏,不要的扔掉.有些有耐心的人会留着头或者皮,但是毛真的不好扒. 扒毛程序:1,冷水将老鼠湿透 2,开水烫至可脱毛 3,轻轻扒毛 4,没扒干净只能火烤了 家乡做法: 1,材料准备: 新鲜鼠肉 生姜 猪油 辣椒 红薯酒 蒜苗 酱油 其他 2,步骤: 首先猪油下锅炸生姜,然后鼠肉下锅爆炒,加盐,7成熟时加辣椒,放入适量酒翻炒,出锅之时加酱油,蒜苗等调料. 3,口味: 比较辣,骨头很脆,尖锐,吃的急快会可能伤到口腔.肉细腻非常下饭,下酒.汤很甜,酣香. 另外还有风干鼠肉,腊肉... 白脸老鼠都是野生的,这个东西现在越来越少了,人工无法饲养.能吃到的人会越来越少,可去我老家捉哈.三 竹鼠就是学名了,以竹子,茅草等为食,网上介绍非常多,现在家乡非常多的人养殖竹鼠,以糠,米等饲料养殖.竹鼠重的两年可达4 5斤一只.经济利益很大,真的有部分乡民通过养竹鼠送孩子读书,盖新房子的. 特别值得一说的就是竹鼠的牙齿非常锋利,咬竹子一点都含糊,能把组织嚼成糠粉状.野外捕捉竹鼠的观察之一就是看见远处某个竹林中有竹子死掉或叶子发黄,如果是竹鼠干的,那么就能在附近找到他的洞穴,洞穴一般很深,见过有人挖过的深达6-7米,两个壮汉可能需要一天才能挖出来.竹鼠的洞穴也设计的比较巧妙,有客厅,卧室,卫生间,后门.卧室在感觉到被挖掘的时候,他会把门堵起来然后走后门逃跑.客厅其实是洞穴活动区,藏粮.卫生间只是便便都集中而已. 有时候你在挖掘竹鼠洞穴时,他也会挖掘,如果你不给力,他就另辟洞穴逃走. 竹鼠的味道和白脸老鼠差不多,如果是炖的话,汤很有胶质,皮很有韧性耐嚼.四 家鼠就是耗子了,不能吃.如果要吃也没有办法.对于吃货可以尝尝.总结: 老鼠肉好吃,但是要看什么鼠,至于安全主要在加工方面控制好.超凡科技工作室转载自知乎@雪深！！！。
老鼠肉怎么做成美食？
小时候在农村吃的很多。真的很好吃，我现在还回味无穷。真的很好吃，但是我吃的是一种叫田鼠的老鼠，活跃在农村的田野里。你可以放心食用这种田鼠，因为它生长在自然环境中，是野生的，营养价值很高。材料:三只田鼠、150克黑豆、姜、果皮、盐、糖各少许、酒两茶匙。将豆子干炸至金黄色，待黑壳裂开后放上备用。
