为什么有的人与食用菌无关，有的人吃了食用菌就会死。东莞女子隔夜吃黑木耳死亡，黑木耳有毒。对于木耳和银耳，浸泡三天后就不要吃了，这样可以降低食物中毒的风险。你放心，食用菌该吃还是不吃，但是吃食用菌要注意一些事情。据最近的新闻报道，东莞某女子在炒菜吃之前，将黑木耳泡了5到6个小时左右。当天木耳没吃完，第二天女人继续吃剩下的木耳。
泡了3天的黑木耳有毒吗？还能吃吗？
感谢邀请。又是一则关于木耳泡发的问题，其实归根到底还是由于椰酵假单胞菌食物中毒的问题。对于木耳和银耳，浸泡三天的就不要吃了，降低食物中毒的风险。两种食用频次较高的食物，心中牢记安全处理食用。首先，请拒绝食用自采的的鲜木耳或者鲜银耳，对已经发霉变质的木银耳要拒绝，这类物质的中毒几率更高购买正规超市农贸市场售卖的木银耳，不购买商户自行栽培的食品。
其次，食用木银耳时一定要清洗干净，使用干净的容器和纯净水泡发现吃现泡，避免剩余。用木银耳拌凉菜，必须要用开水对其焯熟之后才可凉拌食用。中毒机理椰酵假单胞菌食物中毒，其主要原因是土壤当中含有椰酵假单胞菌，这种物质很可能是随着加工原料进入到食品中，进而污染食品然后再经过符合细菌生长条件温度湿度的存放最终产生米酵菌酸，从而才会导致中毒。
对于米酵菌酸而言，其耐热性相对很强，一般在120摄氏度的高温环境下处理一小时仍然会保留毒性物质。中毒反应症状米酵菌毒素的中毒反应发病急促，症状与一般食品中毒症状类似，轻微中毒时会出现恶心呕吐上腹不适头晕无力等症状严重中毒时会有皮下出血肝肿大血尿意识不清抽搐甚至死亡等后果发生。
重中之重—学会科学预防细心选购米粉类食品很多人喜欢吃米粉米线等食物，吃可以，前提要认真挑选。购买米粉类食品的时候，望您多关注生产日期和保质期，给自己留出足够的品鉴时间，最好可以现吃现买关注食品的外观，安全的食品一定是外形规则色泽正常且没有霉变的食品另外，假设您在品鉴米粉等食物的过程中感觉到了食物有酸败气味等异味，应立即将其吐掉，降低中毒风险。
如果您一次性并未吃完购买的米粉河粉，剩余部分应立即妥善放入冰箱储存，并抓紧吃完。自家制作谷类发酵食品，态度要谨慎品鉴美食是人人都会有的一种正常欲望，这很正常。并不反对大家自制食品，只是想和您强调一下安全性。自家制作谷类发酵食品时，原料的选择应该细心 谨慎，选择玉米等谷物原料时，没有哈喇味不存在霉变是主要原则浸泡谷类食物的过程中要及时换水，确保食品的卫生和安全储存谷类食物时应该做好防潮通风和防晒工作，安全且合理。
东莞女子吃隔夜木耳死亡，木耳有毒？平时应该注意什么？
东莞女子吃隔夜木耳死亡，木耳有毒？平时应该注意什么？事情的出处与结果近日有关新闻报道，东莞一定女子将木耳浸泡大约5到6个小时之后进行烹饪食用，木耳当天没有吃完，第二天该名女子继续食用了剩余的木耳。不久之后，该名女子出现了腹痛等不适的症状，之后去了医院进行相关检查，检查结果是木耳中毒，并且毒素已经堆积在了肝脏，引起了急性肝功能衰竭，该名女子立刻被送进了ICU进行相关治疗。
不幸的是，在花费了4万多元之后，病人被转送到老家治疗，后因为毒素引发器脏衰竭，最终抢救无效，死亡。为什么有的人吃了木耳没事，有的人吃了木耳会死亡？听到这则消息之后大家肯定会产生如此的疑问。我家也常常吃木耳啊，为什么我们都没事啊。以后是不是都不能吃木耳了？这个大家尽可放心，木耳该吃还是要吃的，只不过是我们在食用木耳的时候要注意一些事情。
只要避免犯同样的错误，完全不用担心用黑木耳中毒。黑木耳泡发后产生毒素的原理。黑木耳作为一种菌类，营养丰富，有可能成为细菌的培养基。黑木耳在干燥的环境下，微生物无法繁殖。但黑木耳泡水后，加上外界环境温度高，就容易滋生微生物。一种叫椰假单胞菌的致病菌，能产生一种叫酵母酸的毒素，毒性很猛。
