我的理解是，前期餐饮要靠营销策划。2017年春节后，御茶已更名喜茶，在上海开出第一家店，瞬间引爆数百人排队数小时，每天售出近4000杯。这已经是聂云尘的第50家店了。最重要的是执行两个字。这些都是用金钱和汗水买回来的经验。
火遍全国的喜茶，真的仅仅是因为好喝吗？你怎么看？
2017年春节后，皇茶已经更名为喜茶，开了上海的首家店，瞬间引爆数百人长达数小时的排队，每天卖出近4000杯，这已经是聂云宸的第五十多家店。1.产品定位准确服务于90左右消费者(年轻人)，价位在20-30之间，选址于商场或人流量大的地方，介于街边摊和高档茶饮如星巴克，装修简约舒适有调性2.产品差异化奶茶 甜点 第一家;低脂或芝士奶盖;不同季节的新品水果茶3.商业模式走直营不要加盟，方便管理4.服务和活动策划贴心的服务如孕妇免排队，活动如生日当天免单等增加了客户的粘性5.推广新媒体推广，借用当地有名的公众号，打响知名度，抓住年轻人爱炫耀的性格。
新的冷饮模式！把传统用奶精和香精勾对的茶饮改成了！使用上好的原材料和上好的水果！作为基础！再加上标准化的制作流程！这保证了口味的突出和口味的统一！这是做连锁店的第一步！第二选址方面往往在很旺的商圈！人口密度大且消费能力突出的地方选址！第三策划营销方面前期炒作排队很厉害！来吸引人的眼球！让人感到好奇从而来排队！中国人有个习惯！就是那里人多！就往哪里跑！这也做到我们餐饮赚钱的另外一步！有人气才有财气！先想办法前期把人气做起来！后期在考虑怎么吸金！往往很多人做餐饮一开业就想赚很多钱！不想搞什么活动做噱头！或者舍不得出钱搞人气！又或者活动内容牛头不对马嘴！最后只能落到第一月开业爆场！第三个月亏本的状态！第三点我们做好餐饮前面的开业策划和营销！同时管理一定要跟得上！我的理解是前期餐饮靠的是营销策划！装修！口味！吸引客人的眼球！后期一定靠的是管理！管理包含很多！味道啊！服务啊！卫生啊！标准化啊！利润啊！等等！最关键是就是两个字执行二字。
但往往都是经理！能做到这一点的人少之又少！前方有新奇！这将是一个有员工在后面的舞会！领导不想领导！员工不像员工！最后的指令和标准化都是空话！所以！管理这个词说起来容易！坚持做下去就更难了！我想的是！一个管理者不在乎自己是对是错！执行领导的每一个计划就好！我觉得这家店！有50%的成功几率！如果什么都不能落实！那些书是零机会！【捂脸】【捂脸】【捂脸】我是一个从事餐饮12年的90后！从摆摊到现在，公司已经立项好几个项目了！经营过的店有几百家！还有商场！还有街边小店！有一家快餐店！这些都是用金钱和汗水买回来的经验！！连锁就五个字！标准化和实施。关于亲自做餐饮，我还有很多很多经验！以后再分享给你！我出丑了！如有不同意见！请分享[祈祷][祈祷][祈祷][祈祷]。
