对于剩菜，如何做保鲜烹饪会更健康。上网搜索相关评论，会发现有太多关于剩饭剩菜的负面信息，说剩饭剩菜导致中毒致癌的根本原因其实是亚硝酸盐。剩菜话题往往是大家最关心的生活现实。江湖上流传吃剩的食物可能致癌，甚至总有人说吃剩的食物有毒不能吃。
经常吃剩菜剩饭的人，会不会很容易生病？
剩饭菜的话题往往是大家最关注的生活现实问题，江湖中流传吃剩饭菜可能会致癌，甚至还有人总是会说剩饭菜有毒不可食用。其实，剩饭剩菜没有您想的那样可怕。当然平常生活中也不建议大家总是去剩饭剩菜，就算剩下了，经过靠谱的保存和科学的加热，食用后对于身体也不存在问题，更不会导致你生病住院。言于具体，今天就和您聊聊关于剩饭菜的处理秘笈。
常吃剩饭菜真的会致癌生病？网络上搜索相关言论，你会发现有太多的关于剩饭菜的负面信息，说剩饭菜不能吃有毒致癌的根本原因其实在于亚硝酸盐。的确，剩饭菜储存的时间越长，饭菜当中所含的亚硝酸盐物质的含量也的确在增加。亚硝酸盐本身并不会致癌，但一定条件下进入身体会和身体当中的血红蛋白结合生成亚硝胺类物质，它对人体会产生一定的致癌性，从现实生活来看容易增加鼻咽癌食道癌以及肝癌的发病几率。
但是请您注意，任何所谓的致癌物质致癌作用和危害都要达到中毒剂量才能实现，但是剩菜剩饭经过一两天的存放其实根本不会含有太多的亚硝酸盐，想要中毒生病，除非你一次性吃下几十公斤以上的剩饭剩菜，您觉得可能实现吗？所以，首先要明确剩饭菜对于身体并不会有太大的危害，当然前提是应该科学靠谱的对待剩饭剩菜。对于剩饭剩菜，如何做保存烹调会更健康？首先，必须要剩，请您剩肉不剩菜各类蔬菜等素食在存放的过程中营养物质更容易流失，无论是维生素C还是水分物质，而且蔬菜，特别是绿叶蔬菜在存放的过程中更容易滋生亚硝酸盐，虽然没有太多，但也要避免威胁。
所以，生活中请您尽量剩肉不剩菜。对于各种凉菜来说，不建议剩凉菜而言，一般并不会经过加热处理，这样一来很容易产生细菌等有害物质，摄入量较大容易增加腹痛腹泻等食物中毒症状出现的风险。剩饭菜要科学保藏既然已经剩下了，那接下来要做的就是要做好保藏和护理工作。室温下存放剩饭菜容易导致剩饭菜中的细菌等微生物物质快速繁殖，同时也就会加速腐败变质。
为了避免这一问题，请将剩余的食物放入合适的带盖密闭容器中，并在冰箱中储存一小部分。剩菜也需要分类存放。为了避免交叉污染和交叉污染，请使用保鲜盒分类包装存放。吃剩菜时，请彻底加热。虽然可以吃，但是要完全加热。请将它们加热到100摄氏度，并保持沸腾3分钟以上。只有彻底加热它们，才能保证安全。当然，请注意，对于剩菜，建议你一次吃完。不建议反复加热。趁热尽量多吃，避免微生物交叉感染。
