吃鸡蛋必须蛋清＋蛋黄。煮鸡蛋不可过火：一般建议注意鸡蛋煮五分钟焖三分钟，总的来说煮鸡蛋时间不建议超过10分钟，避免影响口感和蛋白质的老化程度。鸡蛋，生活中最常见的一种普通美食，建议您吃，更建议您吃的健康。鸡蛋大小并不重要，营养物质也不存在太大的不同。鸡蛋，靠谱挑选，健康食用，每日一颗煮鸡蛋，希望其中丰富的营养物质给您的生活带去健康。
家鸡蛋和饲养鸡蛋区别大吗？有什么区别？
我是@春天说烟火 ，很高兴能回答这个问题。家鸡蛋和饲养鸡蛋的区别，我主要从两个方面去说说：[鼓掌]第一是营养价值。我们可以先看一下“中国食物成分表2007版”土鸡蛋（也就是家鸡蛋）和饲养鸡蛋的营养对比：?100克鸡蛋 脂肪15.6克 蛋白质11.1克水64克 钙34毫克 铁4.1毫克 维生素A0.192毫克?100克普通鸡蛋 脂肪11.6克 蛋白质14.7克 水71克 钙55毫克 铁2.7毫克 维生素A0.432毫克从这些数据我们可以看到，土鸡蛋和饲养鸡蛋的营养价值不相上下，甚至饲养鸡蛋因为鸡吃的饲料都是经过科学的配比（这里是排除不良养殖），营养均衡，所以产出的蛋营养价值还略比土鸡蛋稍高。
（看完有没有一刹肉痛的感觉，这么多年买土鸡蛋多花的钱都白花了。）[鼓掌]第二是口感。土鸡蛋因为蛋黄较大，所以油脂的含量比较大，吃起来会香很多，特别适合做水煮蛋或者是煎蛋；饲养鸡蛋因为蛋清比较多，而且蛋黄蛋清都较稀，所以适合用来做蒸蛋或者是煮汤。因此你在选购的时候，可以根据自己的需要去选择恰当的鸡蛋。[鼓掌]顺便提一下土鸡蛋和饲养鸡蛋的区分。
?如果是光从表面上看区分还是比较困难的，有些人说土鸡蛋会小一点，蛋壳硬一点，一头尖一头圆。但你看一下图二中的两颗鸡蛋，你来猜猜哪个是土鸡蛋呢？答案一定让你意想不到，两颗都是哦！由此可知，光靠前面的那些标准去衡量，不一定准确。但有一点可以确定的就是，土鸡蛋有大有小，饲养的鸡蛋大小基本一致。?另一个就是从内去区分了：上面也讲到土鸡蛋的蛋黄较大结实，颜色金黄，蛋清较浓稠；饲养鸡蛋蛋黄稍小，颜色淡一点，蛋黄蛋清都比较稀。
[鼓掌]所以春天建议你在买鸡蛋的时候，留意这家档口，买一次回去觉得符合你的要求了，那就经常到这家去买就行了，因为他的进货渠道基本是相同的。[鼓掌]春天还想教给大家一个小技巧，有没有看到图三那个蛋黄上带着一个比较明显的白结点呢？这种鸡蛋是受过精的，这团东西以后就会发育成小鸡哦！家养的土鸡一般都会有一两个公鸡一起养的，所以多数的鸡蛋都是受精卵。
用粮食喂养的鸡生的鸡蛋和用饲料喂养的鸡生的鸡蛋有什么区别？
在日常生活中，市场上购买土鸡蛋，回到家煮的时候却发现，买回来的根本不是土鸡蛋，而是饲料鸡蛋。这种情况应该很多人都经历过吧？花了高的价钱却买了低质的产品，心里自然会有点不舒服，这是人之常情。说实话，一般人还真难分辨出来市场上卖的鸡蛋，曾经有人说，鸡蛋比较脏的多为土鸡蛋。可是商家更聪明，在饲料鸡蛋外壳故意粘点鸡粪之类的上去，这时怎么说呢？1、蛋型的区别有去注意的农村人基本上都知道，家里养的土鸡所下的鸡蛋，什么形状都有，大小也参差不齐。
规模散养的土鸡也是如此，因为管理粗放，所下鸡蛋和家庭养殖的差不多。而规模饲养的蛋鸡，经过科学的管理，鸡群均匀度高，所产鸡蛋大小的差异也不大。所以，在市场上购买鸡蛋的时候，可以从蛋型上确定其是什么蛋种。同批次个体间差异小，且外形都是锥形的一般为饲料鸡蛋。二、蛋清蛋黄的区别煮过土鸡蛋的人都知道，在打开蛋壳之后，里面的蛋清比较难完全收入碗中，因为偏粘稠，会敷在蛋壳上。
所以，开壳后一般还会拿着两半鸡蛋壳甩两下，避免浪费。这一点饲料鸡蛋是不存在的，蛋清稀得很，开壳基本就到碗里了。然后是蛋黄，土鸡蛋的蛋黄颜色相对会深一些，但也不是绝对的。在实践中发现也有和饲料鸡蛋差不多的，这个我们可以忽略。主要是看蛋黄形状，土鸡蛋黄比较严实，只要不打碎或者只碎一部分，插根牙签上去还是可以立起来的，而饲料蛋黄是不行的，它比较散，也因为过稀，导致其粘稠度低。
