臭干子烧什么鱼，扬州有一种菜是一种鱼和臭豆腐炖的鱼叫什么鱼

来源：整理时间：2022-09-27 13:21:39 编辑：野钓技巧手机版

本文目录一览

1，扬州有一种菜是一种鱼和臭豆腐炖的鱼叫什么鱼
2，咸鱼烧臭干子
3，咸鱼烧臭干子
4，臭干子烧才鱼怎样做
5，请问一下最好吃的臭豆腐煮鱼怎么煮放什么香料吗
6，臭干子怎么做好吃
7，臭豆腐煮鱼的做法
8，奇香黄鱼小锅仔怎么做
9，臭豆腐煮鱼的做法步骤图臭豆腐煮鱼怎么做
10，昂刺鱼臭大元的家常做法
11，云南的臭豆腐煮鱼怎么做啊
12，臭豆腐焖臭鳜鱼怎么做

1，扬州有一种菜是一种鱼和臭豆腐炖的鱼叫什么鱼

一般是鲢鱼头

扬州有一种菜是一种鱼和臭豆腐炖的鱼叫什么鱼

2，咸鱼烧臭干子

才鱼切片，淀粉。臭干子切条或者整块。下油，冷油下料，下鱼，料酒，酱油，盐，大料，姜，蒜。最后下干子，收汁。可以起色，也可以不起色。

咸鱼烧臭干子

3，咸鱼烧臭干子

额

才鱼切片，淀粉。臭干子切条或者整块。下油，冷油下料，下鱼，料酒，酱油，盐，大料，姜，蒜。最后下干子，收汁。可以起色，也可以不起色。

咸鱼烧臭干子

4，臭干子烧才鱼怎样做

才鱼切片，淀粉。臭干子切条或者整块。下油，冷油下料，下鱼，料酒，酱油，盐，大料，姜，蒜。最后下干子，收汁。可以起色，也可以不起色。

5，请问一下最好吃的臭豆腐煮鱼怎么煮放什么香料吗

1将草鱼宰杀后处理干净，斩成3厘米左右的小块。如有石屏臭豆腐为宜，如没有把其他臭豆腐切成3厘米的方块2把砂锅置于火上，放入适量的猪油，等油温在四五成热时，把辣椒倒入锅中（辣椒因人而异，适量为好）,，煸炒后有香味溢出时掺入清汤，把准备好的鱼块放入锅中3煮沸后撇净浮沫，再把臭豆腐放入，加盖焖煮3分钟后，把韭菜切成3厘米的段放入锅内，等鱼肉熟时加入味精、精盐、鸡精调味4起锅是撒上香菜

任务占坑

6，臭干子怎么做好吃

1.将干豆皮先切割成条，再切割成棱形块，放进锅里加清水烧电源开关火捞起来用冷水太凉后控去不必要水份预留2.青椒去蒂和籽顺长割开成两截也切割成棱形片尖椒干豆腐ye.jpg3.猪瘦肉切割成片状放进碗中加上料酒和少量芡粉翻拌腌5分钟4.炒菜锅烧开微起烟放进食用油，烧开，放进小肉炒至掉色尖椒干豆腐jg.jpg5.放进姜蒜末进行爆香，再放进干豆皮、生抽酱油、花椒面炒匀尖椒干豆腐NN.jpg6.放小半碗冷水低火炖2分钟放进青椒炒匀加盐调料7.将蒜泥放进芡粉中倒进锅中汁浓就可以。第二，煎炸臭干子。先准备好食物!开枪，先加大蜡烛油烧开。随后转中蜡烛臭干子入锅炸，火一定不可以大。炸到双面都起包就差不多了。喜欢吃老放的就多炸三分钟!炸好后要开展摆盘，刚开始调料汁!把大蒜切碎，加一茶匙油辣子，3生抽酱油，一茶匙醋，少量糖，味精随后搅拌均匀。把料汁匀称的浇在臭干子到了。最终撒上香莱!好啦!热腾腾的能够来吃完!臭干子怎么做好吃呢?提前准备食物，将油炸臭豆腐、朝天椒、蒜头各自清洗切完，在热锅中下油，放蒜头，煸炒两下，随后放油炸臭豆腐和朝天椒，迅速煸炒，大约三分钟就可以加盐了，油炸臭豆腐熟得快，随后迅速煸炒，最终放点大葱就更为美味可口啦。

7，臭豆腐煮鱼的做法

材料：昂刺鱼1.5斤，臭豆腐干8块，蒜头8个，干红椒5个步骤： 1、将昂刺鱼杀后去内脏，洗净后待用。 2、锅内放油，放蒜头，姜、葱、沛县酱炸香。 3、放高汤，放料酒、酱油、放昂刺鱼烧至开后，放臭豆腐干。 4、烧至收汤后加干椒、香葱起锅，加明...

材料石屏臭豆腐 300克左右草鱼 1000克左右小米辣（或新鲜辣椒） 50克左右味精少许精盐少许猪油适量清汤因砂锅而定香菜少许鸡精少许韭菜少许做法 1. 将草鱼宰杀后处理干净，斩成3厘米左右的小块。如有石屏臭豆腐为宜，如没有把其他臭豆腐切成3厘米的方块2. 把砂锅置于火上，放入适量的猪油，等油温在四五成热时，把辣椒倒入锅中（辣椒因人而异，适量为好）,，煸炒后有香味溢出时掺入清汤，把准备好的鱼块放入锅中3. 煮沸后撇净浮沫，再把臭豆腐放入，加盖焖煮3分钟后，把韭菜切成3厘米的段放入锅内，等鱼肉熟时加入味精、精盐、鸡精调味4. 起锅是撒上香菜

8，奇香黄鱼小锅仔怎么做

奇香黄鱼小锅仔用料小黄鱼 6-8条臭干子 12块大葱 5克姜 3克青红椒各2个香菜随意芝麻随意料酒 1大勺，B料盐少量，B料生粉适量，A料植物油 3大勺，B料辣椒油随意，B料豆瓣酱 1-2大勺，B料蒜蓉香辣酱 2大勺，B料高汤 300ML，或水，B料老抽 1小勺，B料醋 1小勺，B料糖 1小勺，B料鸡精少量，B料奇香黄鱼小锅仔的做法将小黄鱼肚子剪开，去掉腹内杂质后洗净，倒入A料的料酒和盐拌匀腌制15分钟左右盘中放入生粉，将小黄鱼裹上生粉，多余的生粉拍掉锅入1大勺植物油，将小黄鱼入锅中，中小火煎制，煎制两面金黄色时取出待用锅内再入1大勺油，将臭干子两面煎黄后待用葱姜切片，青红椒切斜切成段，香菜切段锅入植物油和辣椒油，炒香葱姜片加入豆瓣酱和蒜蓉香辣酱，再依次加入其它B料略煮锅底铺满臭干子，再铺上小黄鱼，盖盖子焖烧10-15分钟入味移入小锅仔内，撒上青红椒段、香菜段，撒上芝麻。锅仔下面放入固体酒精或小蜡烛，冬天吃起来很热乎哟

9，臭豆腐煮鱼的做法步骤图臭豆腐煮鱼怎么做

原料：草鱼1尾（约1000克）臭豆腐300克干辣椒节50克精盐、鸡精、味精、清汤、化猪油各适量臭豆腐煮鱼的做法：1.草鱼宰杀后治净，斩成3厘米大小的块；臭豆腐切成3厘米大小的块。2.炒锅置火上，放入化猪油烧至四五成热，投入干辣椒炒香出色，掺入清汤，下入鱼块，煮沸后撇净浮沫，再将臭豆腐块下入锅中，加盖焖约3分钟至鱼肉熟时，调入精盐、鸡精、味精，起锅装入汤即成。

臭豆腐煮鱼用料及做法：　　用料：石屏臭豆腐 300克左右，草鱼1000克左右，小米辣（或新鲜辣椒）50克左右，味精少许，精盐少许，猪油适量，香菜少许，鸡精少许，韭菜少许　　臭豆腐煮鱼的做法：1. 将草鱼宰杀后处理干净，斩成3厘米左右的小块。如有石屏臭豆腐为宜，如没有把其他臭豆腐切成3厘米的方块2. 把砂锅置于火上，放入适量的猪油，等油温在四五成热时，把辣椒倒入锅中（辣椒因人而异，适量为好）,，煸炒后有香味溢出时掺入清汤，把准备好的鱼块放入锅中3. 煮沸后撇净浮沫，再把臭豆腐放入，加盖焖煮3分钟后，把韭菜切成3厘米的段放入锅内，等鱼肉熟时加入味精、精盐、鸡精调味4. 起锅是撒上香菜

10，昂刺鱼臭大元的家常做法

昂刺鱼炖臭大元第一次吃昂刺鱼臭豆腐这道菜是06年，在老公的老家——江苏扬州高邮！从小到大我一直就很喜欢昂刺鱼和臭豆腐这两样，所以由这两种食材二合一的菜品，我是绝不会放过的！回到南通后还是念念不忘它的美味，所以尝试在家做，渐渐的也成了我的拿手菜！今天同大家一起分享一下，希望不要见笑！用料昂刺鱼 4条臭豆腐（祖名牌） 2盒葱、姜、蒜头适量料酒 2大勺生抽、老抽各1大勺盐、冰糖、鸡精适量郫县豆瓣酱适量（根据各人口味适量添加）水适量昂刺鱼炖臭大元的做法将鱼宰杀洗净备用因祖名的臭豆腐块儿很厚，容易炸不透，所以将其改刀切成厚度为1cm左右的臭豆腐块儿备用。请点击输入图片描述锅中倒入菜籽油，开大火，油热后放入臭豆腐进行油炸，待炸到两面金黄色即捞出沥油备用。请点击输入图片描述锅中放适量的油，待油热放入葱、姜、蒜头煸炒一下出香味即可。请点击输入图片描述接着直接将鱼放入油锅中煸一下鱼的两面。请点击输入图片描述取一干净砂锅，将油炸好的臭豆腐铺在砂锅的底部，接着将煸好的鱼铺盖在臭豆腐上，再将先前准备好的料酒、老抽、生抽、冰糖、郫县豆瓣酱倒入砂锅中，并加入适量的水，开大火直到烧开后改小火炖。请点击输入图片描述鱼炖熟后，放入适量的盐，再改大火收汤汁，待汤汁浓稠后撒入葱花和鸡精即可。请点击输入图片描述

11，云南的臭豆腐煮鱼怎么做啊

第一、盐在鱼片快熟时放，最好是把其他的调味料(如鸡精或者干贝素)也加进去后，尝一下，直接就能试出来口味了，适当调整就行了。第二、油是最后放的，把做好的鱼片盛在碗里后，在锅里下少许油烧热，把葱丝、红椒段、姜片、花椒、及自己喜欢的调味料洒在鱼片上，再淋上适量的热油就成了。那样的话，鱼片就水水的了。而且也没那么腻。

准备材料：昂刺鱼：4条、臭豆腐：2盒、葱、姜、蒜头：适量、料酒：2大勺、生抽、老抽：各1大勺、盐、冰糖、鸡精：适量、豆瓣酱：适量、水：适量。1、鱼去除内脏，然后用清水清洗干净，再沥干水分备用。2、臭豆腐切片，放入油锅中炸至两面金黄，然后盛出来控油备用。3、起锅倒油烧热，放入葱、姜、蒜头煸炒出香味，鱼放入油锅中煸一下鱼的两面。4、将油炸好的臭豆腐铺在砂锅的底部，接着将煸好的鱼铺盖在臭豆腐上，然后放入所有调料，大火烧开，转小火炖。5、鱼炖熟后，放入适量的盐，改大火收汁，待汤汁浓稠后撒入葱花和鸡精即可出锅享用。

鲫鱼豆腐汤原料：鱼臭豆腐；配料：姜，葱香菜；调料：料酒1大勺胡椒粉少许，盐少许；鱼洗净用姜片抹一遍去腥，再抹上少许盐静置10分钟；臭豆腐切成麻将大小的块；炒锅放入少量油，烧至八成热，放入鱼，将两面稍微煎一下；倒入料酒、适量水，再放姜片和葱结；烧开后放入臭豆腐，大火煮10分钟即可；也可转小火慢煮40分钟；临出锅前加胡椒粉和少许盐调味然后加上香菜末。

12，臭豆腐焖臭鳜鱼怎么做

最好放臭豆腐原料：桂鱼1尾约600克臭豆腐2块姜片10克蒜片20克马耳朵葱30克野山椒30克辣椒酱15克精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、酱油、葱姜汁、红油、干湿生粉、鲜汤、香菜各适量色拉油10000 约耗100克制法： 1 桂鱼宰杀后治净，剁下头、尾，将头尾用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻，然后入笼用旺火蒸熟后保温待用。 2 鱼身去净骨刺，将鱼肉片成大片，用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻，再加入干生粉抓匀上浆；臭豆腐切成一字条；野山椒去蒂剁细。 3 炒锅置火上，放入色拉油烧至二三成热，取一片上好浆的鱼片，包入一根臭豆腐条，即成臭桂鱼卷生坯，下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油。 4 锅留底油，投入姜片、蒜片、马耳朵葱、野山椒和辣椒酱炒香出色，掺入鲜汤，待烧出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂鱼卷，调入白糖、酱油和味精，烧入味后用湿生粉勾薄芡，淋入红油，起锅整齐地摆在盘中间，再把蒸好的鱼头、鱼尾摆放在鱼卷的两端，最后用香菜稍加点缀即成。

湘版臭鳜鱼的做法1.鳜鱼洗净腮和腹部，用厨房用纸搽拭干净，淋上料酒，撒上盐，用手将鱼两面和腹部凃匀，如果有时间，可以将鱼挂起来，风干晾一天，这样效果会更好，我省略了这一步骤2.用两块王致和臭豆腐腌制3条鳜鱼比较合适3.戴上手套将臭豆腐均匀的涂抹在鱼身上，两面都要涂抹均匀4.用保鲜膜将鱼包裹严实。我包了五六层还是能隐隐的闻到臭味，将腌好的鱼放到避光的地方腌制发酵，不要放在冰箱里，可放置在5-15度的环境中腌制7天，想快点可以放在室内稍微温暖的地方，20-25度腌制3-4天5.几天过去了...去掉保鲜膜，嘿!喷喷臭!!!6.将鱼在流动的水中清洗干净，并用厨房用纸尽量擦干鱼身上及腹部里的水分7.准备烹饪前将辅料准备好，小葱切段、蒜拍扁、姜切小粒、干辣椒掰两半、泡辣椒切段、小米辣和美人辣切好8.锅中放入菜籽油，将鱼两面煎至焦黄，用菜籽油烧这道菜颜色好看和味道更香9.将煎好的鱼盛出备用10.锅中再放入少量菜籽油，油热后先下葱、姜、蒜、干辣椒煸炒香11.之后放入剁椒碎、泡椒煸炒出红油12.有高汤的倒入高汤，没高汤的倒入清水13.中大火熬制5分钟14.找个滤网，将汤中的渣子篦出，留下汤15.把辣汤倒回锅中，在锅中倒入适量臭豆腐汤，不要倒太多，咸16.放入一小勺糖来调和味道，泡椒、剁辣椒、臭豆腐都咸，放点糖中和一下，但千万不能多放17.把鱼放回汤中，中火炖至18.炖鱼时盖上锅盖，焖一下，一面炖5分钟后，反面再炖几分钟19.家常做法呢，就是将汤汁收浓后即可出锅，既然做了就讲究点，把鱼先请入盘中，在辣椒圈倒入汤汁中将汤汁收浓后淋到鱼上，臭豆腐版的臭鳜鱼就做好了