2、把200g糯米粉和大概40g面粉混合，这里面二姐建议不要在糯米粉中加入太多的面粉，如果加进去的面粉太多，就失去了麻球的意义，做出来的味道有点像面饼，所以做好麻球的话二姐觉得加适量面粉起到效果就可以了。3、少量多次的加水和面，二姐建议先把面粉和糯米粉混合均匀后，再加水用筷子搅拌。搅拌成不干而且比较光滑的面团就可以了。
4、把做好的糯米面团分成小剂子，然后用手搓成糯米面团的圆球，再按压一下。5、按压好之后我们要把小剂子的面饼做成一个凹陷的形状，然后把豆沙馅放到里面。这里二姐在把豆沙馅包进去之后，留出一点空隙再收口，把收口按压严实就可以，不要使劲按压糯米面团。然后用手轻轻团一下，这样就能做出空心麻球的效果，这一步二姐觉得还是比较主要的。
6、准备一个碗中加入白芝麻，然后把每个做好的糯米球放在芝麻中滚一下，这样就能做出美味又好吃的麻球了。7、现在我们等锅中油温上来，把麻球炸熟就可以吃了。这样做出来的效果二姐就觉得很不错的。总结二姐觉得，在做麻球中放点面粉是不可缺少的，而且也起着比较重要的作用，但是建议大家要放的适量，才能做出美味还好吃的麻球了。
和面时加入植物油有什么好处？
和面是制作面食的必要步骤，不过对于不同的面食制作来说，需要和面制作的面团也有很大的区别。比如馒头、面条、包子、面包、饼干、酥饼等等，虽然它们都是需要和面制作的面食，但是所需要的面团差别不小，加入油脂的方法和目的也并不一样。那么针对不同面食的制作，和面时加植物油的好处也是有所区别的，这次我们就来解答一下“和面与植物油”之间的问题吧。
【一】和面时加入植物油有什么好处？制作面食和面的时候，一般我们印象中必须的物质就是面粉和水而已。但是根据不同的面食制作需求，可能还会用到酵母、泡打粉、盐、糖等来改变、赋予面团一些特性，植物油的加入也同样是这个目的。通过简单总结一下，和面时候加入植物油的主要作用有以下几点：⑴油脂可以增强面团柔软度，避免筋性过强面粉的主要成分就是淀粉和谷物蛋白，我们常说的“筋性大小”主要指的就是谷物蛋白与水结合之后的效果。
筋性越强，面团的弹性越好，但是蒸煮烘烤出来的面食就会更有弹性和韧性，质地会稍微偏硬；而筋性越弱，面团就越柔软，蒸煮烘烤出来的面食就会更轻柔、更绵软。植物油的作用是可以在面筋的界面上紧紧贴附住，从而让面团更加的柔软。不过油脂的加入会阻碍面筋的继续生成，毕竟油具有一定的疏水性，可以降低面粉中面筋与水分的进一步结合。
所以在和面时加入一些植物油，可以让面团更加柔软，比如在制作馒头的时候加一些油揉进面团里，就可以让蒸好的馒头更加松软有弹性，又不会偏干硬。⑵油脂可以减少水分蒸发，增强面团的保水性如果大家去过兰州拉面等面馆，看到师傅们现场和面、拉面，就会发现他们每一块面上都抹了薄薄的一层油。这是为了让油脂隔绝空气、阻断水分蒸发，从而让面团中的水分保持的更久一些。
很多西点面包当中也都会加入油脂，虽然未必是植物油，但是目的和作用是一样的，都是为了增加面团的持水能力，让做出来的面食湿润不干燥、质地更加柔软。⑶油脂在部分面食中的起酥作用油脂的这个功能多运用在酥饼、酥皮点心的制作上，同样是利用油脂的疏水性和隔离作用。在制作需要起酥的面食的时候，通过抹油或者加油面团堆叠擀面的方式，让面食内部形成由油膜作为分隔的多层结构。
当面食受热的时候，这些油膜就会让面食里面产生一层层的酥脆、酥松结构。不过一般来讲固态的动物性油脂起酥效果要比植物油好，而家庭厨房用植物油辅助起酥只不过是更方便而已，专业的酥皮面食制作还是用固态油脂比较多。⑷油脂可以带来香醇的风味在古代的漫长时期，油脂都是十分宝贵、美味的食材。我们古代流传下来的词汇中，与油脂、脂肪有关的几乎都是象征某种美好的褒义词，比如丰腴、肥沃、肥美、肤若凝脂等等。
可见古代人民对于油脂的喜爱，而这种喜爱就来自于油脂能够提供香醇、醇厚的美食体验。所以面食中适当加入一些油脂（植物油、动物油），虽然不会产生明显的味觉变化，但是会为面食增添上油脂特有的香醇风味，越吃越嚼就越香浓。【二】不同类型面食中加油的方法也有所不同。⑴馒头和面包等发酵制品和面条等需要筋性的面食，建议后加油进去做馒头和面包在和面的时候加入适当的油脂，可以让蒸出来的馒头和烤出来的面包更加松软、保水性更好，浓香耐嚼不干燥；做拉面揉面的时候加入一点油，可以让面条在拉伸的时候延展性更好，配合上适当的盐和碱，能让面条更加柔韧不易断。
