小饼干做起来比蛋糕要简单，而且平常做上点当做小零食别提多惬意了。很多人都觉得饼干做起来特别的麻烦，要揉面要发酵，特别麻烦！其实，自制饼干没那么麻烦，只要掌握几个小技巧，做出的饼干特别好吃。纽扣牛轧小饼干做法是比较简单的、适合家庭操作，下面分享一下具体做法，希望大家喜欢！纽扣牛轧小饼干食材：（原味）无盐黄油：40g，棉花糖：120g，全脂奶粉：48g，蔓越莓干：15g，小奇福饼干（圆形）：80片左右。
饼干怎么做？
饼干可能是小孩子最爱吃的零食之一了。相信家里有小孩子的，家长们肯定每周都要去超市囤货，买点小饼干等零食给孩子吃。可是现在疫情当前，想出门都出不了，更别说买饼干了。其实孩子爱吃的饼干完全可以自己在家做。很多人都觉得饼干做起来特别的麻烦，要揉面要发酵，特别麻烦！其实，自制饼干没那么麻烦，只要掌握几个小技巧，做出的饼干特别好吃。
今天就教大家饼干的最简单做法，不用烤箱也能做！做出来的饼干又香又脆，丝毫不比买的差。——饼干的制作方法——【所需食材】低筋面粉 100克、泡打粉 2克、糖 5克、盐 1克、无盐黄油 45克、植物油 10克、水 10克【制作步骤】第一步：除了植物油和水，所有其他原料混合，黄油稍稍软化即可，千万不要成膏状。
第二步：步骤一中的原料，用手搓成沙状。第三步：加植物热油和水，活成普通的面团即可。水要根据面团的状态慢慢加，我加了10克。第四步：面团铺在油纸上，用擀面杖压开。第五步：直接在油纸里擀平，厚度约1㎜。根据自己的喜好决定吧。第六步：烤箱开始预热190度，上模具切。第七步：如果觉得软了可以放冰箱冷却一下。第八步：180度，6-7分钟，中下层，主要看颜色满意就赶紧出炉。
熟悉的味道，烤好放凉后，用空瓶子把饼干收好，盖好盖子即可！ 【小帖士】1、大家在和面粉的时候，记得在面粉中加入少量的熟油，这样可以防止面粉结块结坨，揉出来的面团也会更加的细腻有弹性。如果大家觉得只加入牛奶和鸡蛋揉面粉，揉出来的面团太硬的话，可以加入适量的清水。只要保证揉出来的面团软硬适中就行了。2、天气热的话，我们可以先把弄好的饼干面皮放到冰箱冷藏定型二十分钟，这样拷出来的饼干就更好吃了。
3、在饼干的面皮做出来后，记得要用牙签或者叉子在饼干面皮的表面戳一些洞，这样能够让饼干在烙的过程中排除水分，不会因为水分蒸发而膨胀。【结语】今天给大家带来的这款超级好看又好吃的小饼干，颜值超高，超级好吃，而且绝对的健康无添加有营养。小饼干做起来比蛋糕要简单，而且平常做上点当做小零食别提多惬意了。大家学会了吗？如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。
小孩子吃的饼干该怎么做？
可以分享这些做法给你参考下： 黄油曲奇食材准备：黄油60克、低筋粉100克、鸡蛋液25克、糖分25克、细砂糖15克制作方法：1 黄油隔水融化，之后放入糖粉和细砂糖，用电动打蛋器打发均匀、颜色变浅，表面光滑；2 鸡蛋打散，分两次加入黄油中，搅拌均匀；3 低筋面粉过筛，放入黄油中，然后用刮刀搅拌均匀；之后倒入已经套好裱花嘴的裱花袋内；4 烤箱预热180度，将面糊挤入铺有油纸的烤盘内；5 烤盘放入烤箱中，上下火烘烤15-20分钟。
（具体的烘烤时间依自家烤箱脾气而不同，曲奇边缘有点上色，能轻易取下饼干就熟了。）蛋黄小饼干食材准备：蛋黄3个、鸡蛋1个、低筋面粉70克、奶粉10克、玉米淀粉10克、细砂糖20克、柠檬汁适量做法：1 蛋黄和鸡蛋都放入碗内，滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打发；2 细砂糖分三次加入鸡蛋液中，一直到蛋液纹路清晰，体积膨胀；3 筛入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉，然后用刮刀快速J字型切拌均匀，装入提前套好裱花嘴的裱花袋内；4 烤箱提前预热，上下火170度；面糊挤入铺有油纸的烤盘内，放入烤箱中烘烤20分钟左右，上色均匀，不粘油纸就可以了。
以上两个食谱是用烤箱做的，但不是每人家里都有烤箱，家里没有烤箱但又想给孩子做饼干吃，可以试试平底锅。红薯芝士饼食材准备：红薯150克、糯米粉60克、奶酪碎25克、白芝麻15克、细砂糖10克做法：1 红薯去皮切小块上锅蒸熟，之后加入细砂糖捣烂成泥；2 红薯泥中倒入糯米粉，用筷子搅拌均匀，之后揉成面团；3 揉好的面团，搓成长条，切成小剂子；取一个小剂子整理成饼状，包入奶酪碎；4 包好奶酪碎后，红薯球放入白芝麻中滚一圈，在轻轻按成饼状；5 平底锅开小火，刷一层油，放入小饼小火慢烙，两面金黄后盖上盖子焖两三分钟，彻底熟透后出锅。
纽扣牛扎小饼干，如何制作呢？
说起纽扣牛轧小饼干，算的上是一款网红美食，它也是我喜欢的小零食之一，小巧可爱、一口一个，脆香的小饼干包裹着软糯的牛轧，一款美食，两种味蕾享受，这感觉太棒了！作为一枚爱美食爱“倒腾”美食的吃货，最爱研究美食的做法，其实纽扣牛轧小饼干做起来并不难，它的做法与普通的牛轧饼类似。主要就是饼干底 牛轧馅两部分组成。
为了方便起见，饼干部分我们可以选择小奇福这样的脆香的饼干（属于韧性饼干的一种），而不要选择酥性饼干，会比较容易碎，不方便操作。当然你也可以自己制作脆硬的小饼干来作为饼干底都是可以的。纽扣牛轧小饼干做法还是比较简单的、适合家庭操作，下面分享一下具体做法，希望大家喜欢！纽扣牛轧小饼干食材：（原味）无盐黄油：40g，棉花糖：120g，全脂奶粉：48g，蔓越莓干：15g，小奇福饼干（圆形）：80片左右。
（抹茶味/可可味）用4g抹茶粉/可可粉替代全脂奶粉，即抹茶粉/可可粉4g，全脂奶粉：44g，其他用量不变。准备步骤：1、黄油切成小块备用。2、棉花糖剪成小块备用。3、蔓越莓干切碎。4、（抹茶味/可可粉）抹茶粉/可可粉提前过筛与奶粉混匀，备用。5、饼干提前在烤盘上（或其他平整容器）码好，留有一定间隙。制作步骤：1、开小火预热不沾平底锅，加入黄油块，加热至完全融化。
2、加入棉花糖，翻炒至完全融化。3、依次加入奶粉、蔓越莓干，翻拌均匀即关火。4、将做好的牛轧馅装入裱花袋，趁热快速挤在饼干上，（也可以使用咖啡勺等涂抹夹馅均可）全部完成后，盖上另一片饼干，略压一下即可。5、趁热品尝牛轧饼会拉丝哟，冷了以后不拉丝属于正常。0失败tips：干货看这里！1、这款纽扣牛轧小饼干做法其实非常简单，主要就是制作牛轧馅，这里做的是棉花糖版本的，无需熬糖，方便操作。
2、制作前所有材料和工具必须准备好，以免做起来手忙脚乱。需要的工具有：不沾平底锅、硅胶刮刀、裱花袋等。3、挤牛轧馅的过程要一气呵成，时间长了，牛轧冷了就不容易挤出来了。4、炒制牛轧馅过程，全程小火，每种材料加完融化完，要立即加入下一种，不要停顿，以免影响成品口感。棉花糖加热时间过久，牛轧容易偏硬。5、将做好的纽扣牛轧糖小饼干独立包装好，再装入漂亮的袋子或盒子，特别适合过年的时候做为伴手礼送给亲朋好友哟，喜欢的伙伴赶紧做起来吧~6、亲测成品保持密封状态下放置15天完全没问题。
7、冬季牛轧馅可以小火保温，夹馅要注意效率，加热过的牛轧馅会略硬一些。以上就是Vivi根据“纽扣牛扎小饼干，如何制作呢？”这个问题，分享的一些心得体会，包括自制纽扣牛轧小饼干的具体做法，希望给大家一些参考！快过年了，喜欢这款网红饼干的小伙伴不妨做起来哟，美味不求人哟~我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1157个原创回答，目前为止我的回答已获得5779万人阅读，美食路上有你有我欢迎关注我的头条号，一起聊聊美食，共享美好生活。
那种薄薄脆脆的饼干要怎么做，需要什么特殊材料嘛？
说起薄薄脆脆的饼干，很多伙伴都喜欢，我个人也比较喜欢将它做成休闲食品，要说起做法，主要分为两种类型。一种是用黄油制作的，需要打发黄油，然后一般需要冷藏面团定型，然后将面团用饼干模具切割成各种形状；这种是利用黄油打发入空气，让饼干形成酥松的口感。材料上以黄油、鸡蛋、糖面粉为主材料。比如有名的白色恋人饼干，其实也属于一种黄油打发型薄脆饼干。
另一种材料使用也差不多，但在油脂的选择上直接使用了我们家庭更常见的植物油，无需去打发黄油，将所有材料混合在一起即可，无需冷藏面糊，直接倒入铺有烘焙油纸的平整烤盘中薄薄一层即可，然后切割成块状即可食用。总的来说这种方法操作起来更简单，完全0基础的厨房小白，也可以轻松hold住，今天我们就介绍这样制作简单的薄脆饼干做法，希望大家喜欢！芝麻蛋白脆薄片参考份量：11寸烤盘 一盘食材： 蛋白：2个（约60g），玉米油：30g，低筋面粉：40g，细砂糖：30g，盐：一小捏，白芝麻：60g烘烤时间：烤箱中层，170度上下火，烘烤18分钟左右。
（烘焙时间和温度仅供参考）。制作步骤：1、 蛋白 细砂糖 盐，搅拌至糖、盐基本融化。（无需将蛋白打发）。2、 加入提前过筛的低粉，用蛋抽z字形拌匀。3、 加入白芝麻拌匀。4、 最后加入玉米油，拌匀成均匀细腻的面糊。5、 把面糊均匀的铺在垫有油布的烤盘上，表面整理平整。6、 在提前预热的烤箱内，中层170度烘烤18分钟左右。
（烘烤10分钟时，里外调换烤盘。）7、 观察到薄脆饼干的边缘变黄，出炉，把油布轻轻撕下，趁热用菜刀将薄脆切块。8、 简单又美味的“芝麻蛋白脆薄片”就做好了，开吃吧~0失败tips：干货看这里！1、 脆薄片的关键就是薄，所以铺在烤盘上的面糊薄薄一层即可。2、 烘烤至一半时间，将烤盘里外对调，可以让薄脆受热更均匀，因为家用烤箱普遍有受热不均匀的情况。
3、 烘烤时会有出油的情况，是正常的，烘烤完毕就会被正常吸收。4、 脆薄片放凉后，口感是脆的，如果不脆，说明时间不够。就回炉再烘烤1-2分钟即可。5、 饼干容易吸湿，建议冷却后密封保存。自己动手，丰衣足食，这款简单又香脆的“芝麻蛋白脆薄片”聪明的你相信已经学会了，欢迎拔草制作，在评论区分享你的美食心得，晒出你的美味作品哟~我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1170个原创回答，目前为止我的回答已获得6000万人阅读，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活。
