提升销量，店员占的因数是很大的，有时候，一个笑脸就能换一个回头客，微笑是免费的，但回头客是钱啊亲。生意不好的时候，我采用了每杯每人提5毛销售奖励，两个店员一杯我就少挣1元。但这一元带给我的利润是巨大的，店员为了多让人买，都在各想其招。当时虽然生意不好，店员每天光提成一人提50元是很正常的。这样店里根本就不让我问事儿了，这俩店员为了多卖，私自送客户很多东西，比如奶盖，比如多放水果，因为他们不看成本，只要多卖就行。
鬼使神差的让很多顾客想来我店里“占便宜”，喜欢珍珠的，就让店员多放……不过料钱才多少呢？不可能放满吧？本来你能挣5块的产品只挣了3块钱，但你还是挣了啊，这个客户不来，你不也是没挣吗？所以这是一组矛盾啊，成本不省，来的客人多，单杯赚的就少；材料的质量省了，你单杯赚钱多了，但客人来的少了，还是没钱赚。后来生意好了，此时的两位老店员工资经常在8000 了。
实在是懒得数杯数，后来又找了两位，提成降为1%，两位老店员的薪水我依然不敢降，因为怕降了之后心态不好，生意会急转直下，为了避免不必要的浪费，我给老店员增加了15%的利润奖，就是所有进货成本我都告诉他，本月挣多少钱，他们俩共分15%的利润。他们自然就学会控制成本了，但对长期来的老客户，依然还是各种赠送，但对一看就是路过的，依然按标准模式进行。
店员跟我们打工，目的就是为了赚钱的，工作开心了，和别人家待遇一样，也无所谓。但他们的首要任务是想来挣钱的，挣不到钱，说的再好也没有用。所以，还是将心比心吧。你开店本来打算一个月挣2万块的，你却在一个月几百块钱上省，最后的结果就是越做越差了。别管怎么样，让客户感觉到我们在用心经营，量大料足，服务贴心，才能让我们多赚钱。
奶茶店利润如何？应该搭配什么一起卖？
一杯奶茶的成本是多少我们拿到手中的一杯奶茶，单说它的成本，包括：奶茶原料、一次性杯子、一次性吸管、封口膜。奶茶，一般由奶精、水、奶茶粉三种原料调制而成。除了这三种基本的原料，通常还有椰果，珍珠等配料，根据消费者的个人需求来添加，所以这部分成本另算。一杯珍珠奶茶的成本一袋1千克重的珍珠粉圆进价8元，可勾兑调制20杯珍珠奶茶，每杯珍珠奶茶中的珍珠粉圆的成本为0.4元；一袋600克重的红茶进价18元，可以煮出24000毫升的红茶水。
如果按每杯珍珠奶茶需红茶水240毫升计算，每杯的成本只有0.18元；一袋奶精的重量是22千克，进价390元。1千克奶精约17.7元，可勾兑调制100杯奶茶。这样算下来，每杯奶茶中奶精的成本约0.18元；如果再加其他配料，由顾客出钱，成本更低；加在一起，一杯珍珠奶茶的成本为0.76元，还不到1元钱。大部分奶茶的成本都控制在每杯不超过1~2元。
