油泼面？用什么油？
很高兴回答这个问题，但是我饿了！！总是半夜有时间静下来回答问题，我是河南人，去过很多地方，目的只有一个，那就是当地的美食！曾经在西安的酒吧听着黑撒的摇滚端着一碗biangbiang面！“面里乾坤大，碗中天地宽”，可见西北人对面食的深情与文化精髓。油泼面是传统特色面食之一，又叫扯面、拽面、香棍面等，起源于周代。
以陕西油泼面最为著名。最大的特点就是用滚烫（快要着火）的菜籽油浇泼了来吃。记得去年热播的《白鹿原》席卷着中华大地，同时火爆的，还有这碗霸道的油泼面，面宽油香，仿佛隔着屏幕都能闻见辣油香！烧热滚烫的油“滋啦”的一声，那劲爽，简直令人意志力崩塌。油，辣子是这碗面的灵魂！！这个油必须是八百里秦川的菜籽油！菜籽油有特殊的香味和色泽，也使得那一碗油泼面那么销魂！ps：说一下最关键的，就是吃面的时候要吃一口拌三下。
陕西油泼面需要什么调料粉，才能做出美味的面？
陕西油泼面主要分宽面和细面两种，宽面有:大宽，二宽，裤带面，拉条子，(也就是棍棍面)，细面有:韭叶面和龙须面。不管是宽面和细面，它们用的调料是一样的。主要有以下几种:葱花，辣面，十三香，鸡精，陕面香醋，籽麻香油，味极鲜，盐，等等。把面煮熟后盛到碗里，上面放适量的盐，辣面，十三香，鸡精，用热油泼一下，再调点适量的陕面醋，味极鲜，滴几滴香油，搅拌均匀就可以开吃了，最好能来几瓣蒜，那个味真是燎咋了！我们陕西流传说(吃一口面，蹴一口蒜，给个皇上都不换。
