全球范围内，速溶咖啡与现磨咖啡的市场占比为13%和87%，而在中国市场恰恰相反，速溶咖啡占84%左右。在中国，雀巢是速溶咖啡的绝对老大，占领80%左右的市场份额。而今天我们讨论的所有咖啡店都是在现磨咖啡这16%的咖啡市场中竞争，未来，随着消费者口味的升级以及现磨咖啡品牌的努力，现磨咖啡的市场占比会逐渐增长。
二、咖啡馆的第三空间概念很贵咖啡行业的本质发生了三次迭代严谨，第一代就是满足生理需求，喝咖啡是为了提神和享受美味；第二代是情感需求，喝咖啡演变成为了休闲娱乐以及人与人之间的价值认同；而第三代也就是我们所说的第三空间，满足的是人的社交需求，所以现在的咖啡馆要求空间设计和体验，这也是造成开咖啡馆的启动资金要求很高的重要原因。
三、咖啡产业链还有哪些赚钱机会？咖啡产业链已经非常成熟，上游种植利润率低但出货量大，参与这部分需要土地和良好的政府关系；中间烘焙商，有大中小型，技术含量也几乎都是标准化，毛利较高在50%—60%，但在中国开咖啡烘焙厂，必须具备食品生产许可证，启动资金至少是百万级，所以目前多数人是采取租用别人工厂自建生产线，但以精品咖啡概念带动的烘焙产业发展在中国已经达到一个阶段性的饱和阶段；最后零售环节的毛利在70%左右，但就像我们前文分析的，单纯卖咖啡由于高昂的房租、人工和装修，很难赚到钱，所以建议大家开咖啡馆可以有情怀，但同时还得会算账。
四、咖啡馆要赚钱的核心还是提高客单价提高客单价最直接的方法就是加入早餐午餐甚至晚餐。与咖啡搭配的有牛排、轻食、甜品。就像我们前面分析的，甚至有人会加上酒水或者是宠物。而增加翻台率上可做的文章有，比如降价，比如做更好的营销传播称为网红品牌，比如缩小店面等，但这些或者不持久或者会影响用户体验。另外最重要的是，在中国，喝咖啡的仍然是少数。
当然，也可以像我们前文举的例子一样，通过差异化定位不同人群降低选址要求从而降低房租成本。五、咖啡馆加盟靠谱吗？是否赚钱、是否靠谱很难一概而论，但是有一点可以肯定，就是咖啡馆做加盟扩张是一件非常困难而且极具挑战的事情。首先因为启动资金非常贵，动辄几百万；其次，咖啡馆本身单纯靠卖咖啡赚钱几乎不可能，所以如果要实现盈利必须得有轻食以及午餐和晚餐部分，而餐饮行业又是一个对供应链和口味要求很高的行业，迭代更新在所难免。
不懂咖啡的人，去咖啡店都是怎样点咖啡的？
首先我们先把咖啡的种类搞清楚，咖啡主要有以下几种种类，卡布奇诺，拿铁，浓缩咖啡，摩卡，白咖啡，美式咖啡，浓缩康宝蓝，玛琪雅朵，点布雷卫。为了方便你区分，我把每种咖啡的区别放在图片上了，你可以看看，浅显易懂。像我们平时比较常喝的有卡比奇诺，摩卡和拿铁。这个要看自己口味了，如果第一次喝咖啡的话，没必要考虑这么多，随便点一份即可，尝尝口味。
另外咖啡店一般有两种，一种是快餐式的，还有一种是餐厅式的。去快餐式点咖啡，直接照招牌点就可以了，服务员一般不会问你要不要加糖，一般都会单独给你个糖包，你根据自己口味自己酌情添加糖即可。去餐厅式的地方喝咖啡，你坐上位子后，服务员会给你递上一份精美菜单，你按照菜单点即可，一般服务员会问你要什么口味的，加不加糖，什么甜度，会帮你调好送上来。
如何开好一个咖啡店？ ？
谢谢邀请！不知道题主是打算在什么地方开店，周边的消费环境如何，消费者对咖啡的认知接受程度如何！谈谈本人的看法吧 首先根据选址定位客户人群。比如店开在办公商务区，你的客群就是白领，高端商务人士等白领的消费要求是快捷，商务人士则要满足其办公 商务洽谈这些需求！然后店面装修，餐单设计上要兼顾这些需求！如果打算开一家休闲，娱乐咖啡厅，这样店的客群就是年轻 有消费能力，对咖啡有一点了解的这部分消费者。
