和其他媒体报道的一样，点餐排队是横向排队，排队的同时可以看到橱窗，还能看到咖啡制作过程，也能和店员聊两句。上座率大概50%－80%之间，有的在聊天，有的在玩手机，但没有看到用电脑办公的人。但在其他咖啡馆，会看到有些顾客长时间待在咖啡馆，甚至还有老师给学生讲作业。3、店面设计——标准化 主题不同的店，店内空间大小不同，从二三十平到几百平都有。
所有店的吧台设计几乎一样，收银台、咖啡机、甜点，每家摆放的位置差不多，旁边还会有一个立式展柜，放着杯子、咖啡豆。咖啡单杯售价29-42元，餐食也差不多，17-47元。对于一些特色店，星巴克会单独设计，比如：南锣鼓巷有中国传统的椅子；都汇天地购物中心是红砖块的工厂风；北京坊的旗舰店里，有更多的北京文化和元素，故宫屋檐、四合院灯笼、故宫顶视纹样、老北京纯手工刺绣等等；在融入当地文化的同时保留星巴克的一些元素，比如绿色、棕色。
一、不可复制的成本结构和我们 之前拆解的茶饮店 差不多，咖啡馆也是卖水的生意，毛利率基本都在70%左右。但净利润，咖啡馆远不及茶饮店。首先是咖啡馆的人工成本更高，因为咖啡师的培训和薪水都高于茶饮行业；其次装修成本也远高于普通茶饮店，软装 硬装，部分咖啡馆能达到3000元／平米，设备折旧也相对较高；最重要的，房租成本也高出许多，因为相对茶饮来说，咖啡馆的面积比普通茶饮店都要大，通常100平米起。
那成本到底是多少呢？一般情况下，在北京开咖啡馆，人工成本在25%－30%左右，房租成本25%左右，运营管理、折旧、损耗成本15%左右，普通咖啡馆能够收支平衡就不错了，如果算上老板的工资，大概率是亏损。那么星巴克是怎么赚钱的呢？答案有很多个，但最重要的就是房租议价能力。星巴克作为一个极强势的品牌，在房租议价上能享受特权。
比如，瑞幸咖啡就曾在2018年就星巴克与物业签署排他性协议，发布公开信批评星巴克涉嫌违反《反垄断法》第14条和第17条的有关规定，并将在有关城市法院对星巴克提起诉讼。主要有两方面：第一是星巴克与很多物业签订的合同中存在排他性条款，即使有闲置店铺也不能租赁给其他“咖啡”商家；第二是星巴克对供应商频繁施压要求站队“二选一”。
据我们采访的业内人士透露，星巴克在中国降低房租有两种方式：一种是直接压低房租价格，特别是在一些新开的有较好潜力的购物中心店，物业在前期出于引进国际品牌，打造更优秀商圈，吸引人流三方面的考虑，会给星巴克这样的强势品牌更长的免租期以及更低的价格；另一种就是流水倒扣免租金＋分成的模式，一般在8%左右。举个例子，同样一间店铺，普通小品牌可能需要12-15元／天／平，还不一定租得到。
